［オーナープロフィール］

杉山修二。１９７０年生まれ

３５歳のときに有料老人ホームの施設長に転職。

３９歳のときに千葉県の人気パン屋「ピーターパン」に転職し、パン屋の独立開業を志す。

その後、リテールベーカリーや、大手メーカー・コンビニエンスストアのパン工場などで経験を積みながら、日本パン技術研究所や講習会でパンづくりを学ぶ。
同時に社会人向けの独立開業スクール「リライブ」にて、開業のノウハウを習得。

2016年１月に「タタ エト ププラ」開業。